吃素對我們的靈修及健康都有莫大幫助，但是吃素也要注意均衡的營養，尤其不可缺少植物蛋白。  

    　　蛋白有兩種，一為肉類蛋白，一為植物蛋白，植物蛋白來源有大豆、青豆、豌豆等等，吃素不是只有炒青菜而已，還要加上這些蛋白才夠營養。「米勒博士（註）認為，只要吃足夠的五穀、豆類、蔬菜與水果，即可獲得足夠的營養維持健康。他說：『豆腐是沒有骨頭的肉。』因為黃豆的營養很豐富，如果人類僅僅吃一種食物，則吃黃豆要比吃其它食物更能活得久一點。」（節錄清海無上師經書「即刻開悟之鑰第一冊」及樣書「為什麼要素食」） 

    　　煮素的方式和煮肉一樣，只要把肉換成素肉塊、、素肉絲、素哈姆、素肉片、麵筋、豆腐等蛋白素料就可以，比如你以前煮芹菜炒肉絲、紫菜蛋花湯，現在就可以變成芹菜炒素肉絲、紫菜豆皮湯。如果有一些國家找不到這一些蛋白素料，可以聯絡清海無上師世界會當地的小中心，我們可以提供一些素料廠商的資訊。（見附覽表） 

    　　至於素食的煮法可參考清海無上師世界會出版的「無上家廚」食譜，或其它的素食食譜也可以。 

註：米勒博士為一終身素食者，曾在中國為貧民行醫四十多年 。