資料來源: 康健雜誌
作者：林宜昭

水果屬性	種　　　類
平	葡萄、鳳梨、木瓜、蘋果、椰肉
寒涼	香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、芒果、山竹
溫熱	荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、榴槤

　　夏季正是水果盛產的季節，民間習俗認為西瓜屬涼，荔枝屬熱，真有這回事嗎？西醫如何解釋？嬌滴滴的金鐘影后楊貴媚，擔任今年農委會促銷芒果的代言人，廣告中捧在她手裡澄紅、澄黃的芒果，不但好看，而且香甜多汁，任誰都想吃一口。不讓當紅的芒果專美於前，台灣盛夏的當令水果，種類相當多，荔枝、龍眼、西瓜、香蕉、水梨，甚至進口的葡萄柚、蘋果等，算得上是琳瑯滿目。雖說水果要多吃，但是依照中醫的看法，人有體質，水果也有水果的性質，一不留神，吃水果也會讓人不舒服。體質分類是傳統中國醫學的獨特理論，也就是一般常聽到的寒、熱、虛、實。

吃水果，先看體質？
　　體質判斷並不容易，簡略地說，「寒體質」的人，產熱能量降低，導致副交感神經興奮，代謝率下降，也由於體內產熱量減少，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會舒服。
　　相反地，「熱體質」的人，產熱能量增加，導致交感神經較興奮，身體較有熱感，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進入冷氣房就倍感舒適。體質虛是生命活動力衰退所造成，人的精神比較萎靡、心悸短氣；體質實則容易發熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗，容易便秘。不僅如此，體質還有寒熱虛實交雜的可能，不過，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻表示：「約略可用寒與偏寒，熱與偏熱，還有一般來區分。」

水果屬性V.S身體體質
■傳統說法

　　說到食物屬性，中醫有所謂「四氣」，這是指食物進入體內，會產生「寒、熱、溫、冷」的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於「平」性。因此，每種水果都有它的「個性」。鄭振鴻主任表示，中醫本來就是觀察的科學，什麼人能吃什麼、該吃什麼食物，都是歸納得出的結果。
　　中醫更強調均衡、陰陽調和，所以體質偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質偏寒的人，自然多吃溫熱性的食物，吃水果的原則也一樣。同時，地形、氣候也會影響生理與飲食。台灣地屬亞熱帶，仲夏暑熱難當，受天熱、地暑的影響，人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象，為了達到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。

■現代詮釋

　　中華民國營養學會理事劉麗兒表示，西醫不太講體質、食物屬性這回事，吃了某些水果，身體如果覺得不舒服，就是不適應，自己就該避免。面對許多民眾的疑惑，成大醫院營養部主任彭巧珍彙整、歸納後認為，中醫宣稱的熱性水果，指的是熱量密度高、糖分高的水果。
　　吃下去後，肝臟的葡萄糖磷酸化的反應加速、肝醣合成增加、醣解反應增加、胰島素與昇糖激素比例上升、脂肪酸合成提高、三酸甘油脂合成也提高，肝臟充滿了待送出的油脂和糖，就容易上火，身體能量增加，就比較「熱」。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這樣的水果吃下去，纖維和水分會佔據胃腸空間，讓人吃不下其他營養的食物，人吃多了就會愈來愈沒能量、沒體力，也愈來愈怕冷、虛弱。身體營養素足夠的人，不管吃哪類水果，只要不過量，應該都不會有大礙。
一旦身體狀況不理想，像是體內熱量較不足的虛、寒體質，吃涼性水果就會不舒服。

愛吃不可過量
　　飲食均衡不僅要注意「質」，也要在乎「量」。近60歲的林先生，酷愛芒果，盛產期一天吃上好幾個，連吃幾天也不會膩，腸胃沒出問題，就是吃多了會排出黃黃的汗。成大醫院營養部主任彭巧珍說，這是因為體內沉積太多β胡蘿蔔素所致。其實，任何一種水果吃太多，無論體質再好，身體都會受不了。瓜果類由於水分多，吃多了會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉；荔枝、龍眼吃多都容易上火、躁熱。

身體不適，選水果更要注意
　　服務於金融界的許小姐記得有一回胃不舒服，醫師看完病，特別叮嚀食物性質要溫和些。營養師劉麗兒也同意，腸胃不好的人，最好是選擇「溫和」一點的水果，不要太甜，也不要太酸；容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯。不過，中國醫藥學院藥學研究所邱年永教授指出，中醫辨證上，虛寒體質以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者「胃寒」──也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因為一吃就過敏、皮膚癢。
　　鄭振鵬主任指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬於「發物」，有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人，吃「發物」就會誘發疾病，或者病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬於涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對於容易暈車、暈船的人，能解除不適感。中醫也好，西醫也罷，要吃得對，不僅靠嘴巴，也要靠腦子，了解自己的身體，才能吃得沒負擔。