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| 以前曾有研究指出每天喝綠茶四杯以上可以降低致癌 ，不過沒人知道其原因何在，最近美國普度大學研究人員多拉希．墨爾和詹姆斯． 墨爾發現綠茶具有豐富的抗癌成分。此研究成果於1999年12月14日發表在「第38屆美國細胞生理學會年會」的舊金山學術研討會上。根據他們的研究顯示，綠茶中含有一種「沒食子酸（EGCg）」的成分， 這種成分可以抑制癌細胞生長所需要的TＮＯＸ酵素，但卻不會影響正常細胞的生長。也就是說癌細胞的TＮＯＸ酵素一旦被抑制後，就會因無法繼續生長而死亡。研究還顯示，綠茶中的「沒食子酸」含量豐富，足以觸發人體本身的抗癌反應，所以每天喝四杯綠茶可有抗癌、防癌的功效。
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